Un supervisor de restaurantes, es un profesional encargado de supervisar el buen funcionamiento de un restaurante, siendo un cargo en el cual el profesional debe conocer muy buen la industria gastron贸mica.
Este a su vez tiene la responsabilidad de brindar apoyo permanente al ma卯tre en todo lo que se le requiera, encarg谩ndose de supervisar de una forma m谩s directa las actividades diarias que se ejecutan dentro del restaurante.
Por ende, debe estar atento tanto del personal, como las sugerencias, agradecimientos y quejas de los comensales, para prestar un buen servicio de comida basado en la calidad y eficiencia en el servicio al cliente.
Funciones de un supervisor de restaurantes
Asistir al ma卯tre: El ma卯tre es el jefe directo del supervisor, quien se encarga de la gesti贸n general del servicio de restaurante; como supervisor debe servir como mano derecha del ma卯tre supervisando que tanto el proceso de preparaci贸n de la comida como el servicio al cliente sea llevado a cabo de manera eficiente, de acuerdo a los est谩ndares de calidad y salubridad.
Supervisar los horarios de los equipos de trabajo: entre sus labores se encuentra supervisar los horarios de entrada y salida de cada uno de los trabajadores, as铆 como el tiempo de ejecuci贸n de sus funciones, tantos cocineros, mesoneros, personal de limpieza, entre otros empleados; para garantizar que el servicio de restaurante funcione de manera 贸ptima.
Asimismo, debe promover el buen ambiente laboral, basadas en la comunicaci贸n y buenas relaciones laborales en los equipos de trabajo.
Asistir en el control de inventarios: supervisar que tanto a la materia prima como los materiales e insumos se les est茅 dando un uso eficiente, controlado las entradas y salidas de los inventarios; de acuerdo a sus fechas de caducidad en productos perecederos y no perecederos, manteniendo la dotaci贸n de inventarios necesaria para ofrecer a la clientela productos frescos y de buena calidad.
De igual manera, debe supervisar que el personal le est茅 dando un uso eficiente a dichos insumos para evitar desperdicios innecesarios de recursos, recursos que repercuten en la estructura de costos y gastos del restaurante.
聽Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene y salubridad: como empresas dedicadas a la elaboraci贸n y expendido de comidas y bebidas, estas deben cumplir altos est谩ndares de higiene desde la manipulaci贸n de alimentos, la manipulaci贸n de equipos y enseres, as铆 como el establecimiento en general; por ende, como supervisor debe velar porque todo el restaurante cumpla las normas sanitarias pertinentes.
Brinda asistencia al cliente:聽 como supervisor debe estar atento a las necesidades de los clientes y para ello, se encarga de la gesti贸n de las reservaciones, al igual que sus quejas, sugerencias y agradecimientos, que permitan brindar un servicio de restaurante de excelencia.
Caracter铆sticas de un supervisor de restaurantes
- Es un profesional con conocimientos te贸ricos y pr谩cticos en los procesos operativos de un restaurante, desde conocimientos b谩sicos en la elaboraci贸n de las comidas y las t茅cnicas implementadas, as铆 como conocimientos en sistemas de gesti贸n administrativa.
- Sus funciones de supervisor est谩n altamente orientados al servicio al cliente y a la gesti贸n de personal, adem谩s cuenta con habilidades de liderazgo para motivar y dirigir al personal.
- Est谩 preparado para tomar decisiones que le permitan resolver contratiempos y problemas que se presenten en las actividades cotidianas del restaurante.
Campo laboral de un supervisor de restaurantes
- Supervisor de hoteles y resort en el 谩rea de restaurantes.
- Supervisor de cadenas de restaurantes de comida r谩pida.
- Supervisor de bar y restaurante.
Requisitos laborales
- Contar con certificado o licencia en manipulaci贸n de alimentos.
- Experiencia laboral comprobable.
- Ser Ing. en Alimentos, Lcdo. en Administraci贸n de Empresas, u otros perfiles profesionales que var铆an seg煤n los requerimientos de la empresa.
- Conocimiento y manejo de punto de venta.
- Conocimientos en el control de inventarios.
Salario promedio de un supervisor de restaurantes en M茅xico
El sueldo de un supervisor de restaurantes en M茅xico oscila entre unos $7.000,00 a unos $11.000,00 pesos al mes, que van seg煤n la jornada laboral, la empresa y la experiencia.
