La empresa multinacional de origen mexicano, Grupo Bimbo, tiene presencia en el mercado de m谩s de 33 pa铆ses, en Am茅rica, Europa, Asia y 脕frica, que se dedica a la fabricaci贸n de productos alimenticios, como el Pan y otros similares.
Bimbo se ha caracterizado por un proceso productivo muy bien definido con altos est谩ndares de calidad, el cual se puede visualizar en el diagrama de flujo de Bimbo.
Pues a trav茅s del diagrama de flujo, su estimada clientela puede apreciar c贸mo se encuentra estructurado la secuencia de su sistema productivo, de una manera muy sencilla a trav茅s de una simple representaci贸n gr谩fica.
Para atender c贸mo es el diagrama de flujo de Bimbo, definamos primero que es un diagrama de flujo y en que consiste.
En este artículo encontrarás:
驴Qu茅 es un diagrama de flujo?
El diagrama de flujo, flujograma, o diagrama de actividades es una representaci贸n gr谩fica a trav茅s de la cual, mediante la implementaci贸n de s铆mbolos o algoritmo (formas geom茅tricas), se puede representar la secuencia de actividades o acciones dentro de un proceso o sistema.
A trav茅s de dichos algoritmos, se le da forma y sentido l贸gico al proceso de tal manera que cualquier receptor pueda interpretar el mensaje y comprender como funciona el proceso con tan solo ver el diagrama de flujo.
No obstante, estos algoritmos poseen una simbolog铆a previamente definida, veamos de que se trata.
Simbolog铆a de los diagramas de flujo
La simbolog铆a o algoritmos de los diagramas de flujo, no son m谩s que formas geom茅tricas cuya representaci贸n posee un significado concreto previamente definido, por ende, cada forma significa una acci贸n, proceso o secuencia distinta.
Aprender a identificar la simbolog铆a adecuada es parte fundamental para realizar estos flujogramas de manera correcta, estos s铆mbolos son:
Si a煤n tienes dudas de c贸mo usar correctamente la simbolog铆a de los diagramas de flujo, visita nuestro enlace haciendo clic aqu铆, donde te explicaremos con m谩s detalle de que se tratan.
Proceso productivo de Bimbo
Ya que hemos definido que son estos flujogramas y su simbolog铆a correcta, veamos en que consiste el proceso productivo del grupo empresarial Bimbo antes de ejemplificar su diagrama de flujo.
En este caso particular nos enfocaremos en la producci贸n del pan blanco s谩ndwich Bimbo:
- Recepci贸n de insumos o materia prima: estos son productos de alta calidad obtenidos de distintos proveedores: leche, az煤car, harina, levadura, huevos, manteca, entro otros.
- Verificaci贸n de materia prima: una vez recibido los productos, estos son revisados para ver si cumplen i no los est谩ndares m铆nimos de calidad solicitados por la empresa, si coinciden con la cantidad de productos solicitados, su fecha de caducidad, para luego ser almacenados y utilizados, de lo contrario se devuelve el producto.
- Mezcla: la materia prima es dosificada en la mezcladora para crear una masa homog茅nea hasta lograr la contextura deseada.
- Dividido: una vez lista la mezcla de la masa, esta es dividida y pesada para sacar las diferentes unidades de pan.
- Moldeado: luego de dividida la masa y pesada en porciones m谩s peque帽as para que todos los panes queden de igual tama帽o, las mezclas son vertidas en moldes para darles su forma rectangular caracter铆stica del pan blanco de s谩ndwich Bimbo.
- Horneado: una vez la mezcla en los moldes, estos son introducidos al horno a fuego lento, hasta alcanzar el punto de cocci贸n del pan.
- Enfriado: al estar el pan listo y fuera del horno, se deja enfriar hasta alcanzar la temperatura ambiente, que permite que el pan sea desmoldado f谩cilmente sin da帽arse.
- Rebanado: una vez listo cada pan, estos son rebanados en piezas iguales; por ejemplo, el pan de 700 gramos debe contener 26 rebanadas.
- Control de calidad: la empresa Bimbo es una de las panificadoras m谩s grandes del mundo, su 茅xito se debe a sus altos est谩ndares de calidad; por ello, una vez culminado cada proceso producto los panes son revisados, si estos cumplen los est谩ndares de calidad聽 son empaquetados, de lo contrario no pueden ser vendidos en etas presentaci贸n, siendo molidos y vendido como tal.
- Empaquetado: la empresa empaqueta los panes en bolsas de acuerdo a la presentaci贸n o tama帽o del mismo, para que luego sea almacenado y distribuido en los diferentes puntos de venta.
Diagrama de flujo de Bimbo
Ya vimos de manera general en el punto anterior en que consiste el proceso productivo del pan blanco para s谩ndwich Bimbo, ahora veamos un ejemplo muy pr谩ctico del diagrama de flujo de este proceso:
Tal como se puede observar en la gr谩fica del diagrama de flujo de Bimbo para el proceso de fabricaci贸n de su pan blanco de S谩ndwich, el proceso es muy f谩cil de entender a simple vista, representado la secuencia de sus principales actividades del procesos productivos.
Realizarlo es sumamente f谩cil, solo debemos identificar la secuencia de los procesos, realizados un bosquejo del mismo, identificamos los s铆mbolos a utilizar y unimos la secuencia mediante flechas, luego esquematizamos el flujograma, corrigiendo los detalles para que tenga un sentido l贸gico.
Lo siguiente es representar el resultado final, para ello podemos ayudarnos de programas como Microsoft Excel, PowerPoint, programas en l铆nea, o simplemente a l谩piz en una hoja de papel.
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